年を越してしまいましたが、11月の「みんなの食堂」のレシピを公開します。（レシピ作成：小太郎ママさん）
11月のみんなの食堂のメニューは次の5品でした。
●鮭フライオーロラソース添え
●小松菜のゴマ和え
●切り干し大根
●茄子の味噌バター炒め
●ちくわの磯辺揚げ
さっそくレシピをご紹介していきましょう。
※材料はすべて「4人前」です。
鮭フライオーロラソース添え
＜材料＞
●鮭 ３切れ
●塩・こしょう･サラダ油 適量
●小麦粉 適量
●マヨネーズ 大さじ２
● ケチャップ 大さじ３
＜つくり方＞
① 鮭をそれぞれ一口大（4等分）に切って、塩を振る。
② 水分を拭き取り、こしょうを振る。
③ 小麦粉をまぶし、余分な粉を払って、油でからっと揚げる。
④ ケチャップにマヨネーズを混ぜて、オーロラソースを作り、フライにかける。
小松菜のゴマ和え
＜材料＞
●小松菜 １束
●すりごま（白） 10グラム
●めんつゆ 適量
＜つくり方＞
① 小松菜をゆでる 。
② 冷水で冷やして、水気をしぼる。
③ ３㎝ほどの長さに切って、味付けをする。
切り干し大根
＜材料＞
●切り干し大根(乾燥） 20g
●人参 １/３本
●薄揚げ １枚
●サラダ油 大さじ１
●醤油 小さじ２
●みりん 小さじ１
●砂糖 大さじ１
●だし汁 100cc
＜つくり方＞
①乾燥切り干し大根をお湯で戻して、何度かもみ洗いをする。
②人参を千切りにする。
③薄揚げを油抜きして、細めに短冊切りにする。
④切り干し大根、人参、薄揚げを油で炒める。
⑤だし汁で煮る。
⑥砂糖、みりんを入れる。しばらくしたら醤油を入れる。
⑦煮汁が少なくなるまで煮る。
茄子の味噌バター炒め
＜材料＞
●茄子 ２本
●バター 20g（15g+５g）
●味噌 小さじ２
●砂糖 大さじ１
●だし汁 15cc
● サラダ油 大さじ１
＜つくり方＞
① 茄子の皮を縞模様にむいて1センチの輪切りにして、水にさらす。
② 水気を切り、サラダ油をまぶす。
③ バターを引いたフライパンで焼く。
④ 鍋に出し汁、砂糖、味噌を入れて味噌だれを作る。
⑤ 焼いた茄子と味噌だれを絡めて追いバターをして軽く炒め味をなじませる。
ちくわの磯辺揚げ
＜材料＞
●ちくわ（短いもの） ３本
●小麦粉（衣／まぶし用） 20g／10g
●片栗粉（まぶし用） 10g
●青のり 適量
●サラダ油・冷水 適量
＜つくり方＞
①ちくわを縦に2つに切って、それをさらに半分に切る。（4等分）
②天ぷら用衣（小麦粉＋青のり＋冷水）をつくる。
③ビニール袋にちくわを入れて小麦粉･片栗粉をまぶす。
④衣をつけて油でからっと揚げる。
以上が11月のメニューのレシピです。
ぜひ、皆様のご家庭でも試してみてくださいませ。