１月22日（土）の「みんなの食堂」にご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
皆様、配布したお弁当、お楽しみいただけたでしょうか。
今月もそのレシピを公開しますね。（レシピ作成：小太郎ママさん）
※材料はすべて４人分です。
今月は、こちらの４品です。
●牛肉と椎茸の混ぜ寿司
●白菜とカニかまのマヨポン和え
●ブロッコリーとキャベツのペペロンチーノ風
●カボチャの甘煮
さっそくレシピのご紹介です。
牛肉と椎茸の混ぜ寿司
＜材料＞ （４人分）
●米 2.5合
●水 480cc(少なめ)
●牛肉薄切り肉 180g
●干し椎茸 ２枚
●人参 １／３本
●青菜 少々
●白煎りゴマ 15g
【調味料A】
●だし汁（椎茸戻し汁を含む） 300cc
●醤油 25cc
●砂糖 12ｇ
●みりん 10cc
【合わせ酢】
●酢 50cc
●塩 ひとつまみ
●砂糖 10g
＜つくり方＞
【ご飯】
① 洗米して、しばらく水につけておく。
② 米は固めに炊くため、水を１割弱少なめにして炊飯開始。
【具材】
③ 干し椎茸を戻し、半分に切り、さらに薄切りにする。
※干し椎茸の戻し汁はだし汁として使うので捨てない。
④ 人参は、長さ２㎝の短冊に切る。
⑤ 牛肉は、ほぐして、大きければ切る。
⑥ 鍋にだし汁と牛肉を入れ、沸騰させ、あくが出たらそれをとる 。
⑦ ⑥に椎茸と調味料Aを加えて10分ほど煮たら、人参を加えて、さらに７～８分、煮汁を少し残す程度に煮詰める。
【酢飯】
⑧ 酢飯用の寿司酢をつくる。
⑨ 炊きあがった白米に寿司酢を混ぜ合わせ、団扇であおぎながら冷ます。
【仕上げ】
⑩酢飯と⑦の具材を合わせ、青菜といりゴマも軽く合わせる。
白菜とカニかまのマヨポン和え
＜材料＞
●白菜 ２枚
●カニかま ４本
●マヨネーズ 大さじ２
●ポン酢 小さじ１
●塩・こしょう 適量
＜つくり方＞
① 白菜を２㎝の短冊に切る。
② ボウルに白菜と塩を入れて軽くもみ、ラップをかけ、その上から重石を載せて、しばらく置く。
③ ②の白菜から水分が出たら、しっかり絞る 。
④ カニかまをほぐす
⑤ 絞った白菜（③）とほぐしたカニかま（④）を混ぜ、マヨネーズとポン酢で味をつける。
⑥ 味見をして塩・コショウで調整する。
ブロッコリーとキャベツのペペロンチーノ風
＜材料＞
●ブロッコリー １／３個
●キャベツ １／８個
●オリーブオイル 大さじ１
●醤油 小さじ１
●ニンニク 少々
● 鷹の爪 僅少
＜つくり方＞
① キャベツを一口大にざく切りする。
② ブロッコリーを切り分けて、固めに塩ゆでする。
③フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、温めてから、キャベツ、ブロッコリーを加えて軽く炒める。
④ ③に醤油を少量かけ入れて味を調整する。
カボチャの甘煮
＜材料＞
●カボチャ １／８個
●昆布だしつゆ 大さじ２
●砂糖 大さじ１
●みりん 大さじ１
●水 適量
＜つくり方＞
① カボチャと一口大にカットする。
※固ければ、５分程度、電子レンジで加熱する。
② 鍋に水を張り、①のカボチャを入れゆでる（水からゆでる）。
③ カボチャがやわらかくなったら、鍋に残っている水を減らし、昆布だしつゆと砂糖､みりんを入れて、ツヤが出るまで煮詰める。
以上が、１月のメニューのレシピでした。
２月のメニューは、ただいま検討中です。
来月も、皆さまのご参加、お待ちしております！